我買的8吋鑄鐵煎鍋不是 Lodge, Staub, Le Creuset 等名牌，但「天下鑄鐵一樣黑」，保養和開鍋的方法都是一樣的。
第一步︰清潔新買回來的鑄鐵鍋
有一些鑄鐵鍋是未經上油加工 (seasoning) 的，製造廠或商家會先上一層蠟或油來防止擺賣期間生鏽。買鍋子回家後，應該用刷子、熱水和較強的洗潔劑洗刷鍋子，務求把蠟洗刷乾淨。但現在很多廠商的鑄鐵鍋已經放棄上蠟的做法，改用食品級的油，在用家開始用前先進行了seasoning的程序，因此大家可以只輕微用水沖洗一次，也可以用較溫和的洗劑。當然，不放心的話絕對可以先徹底清潔一次。始終放進口吃進肚的東西絕對要自己安心。
第二步︰把水份蒸發
剛洗好的鍋子，用毛巾或紙巾把水擦一擦是不夠的，稍微一點水份留在鍋上都會令鍋子生鏽。洗完鍋子後，把鍋放在爐頭上以小火加熱直到稍為冒煙，把水份燒掉。有外國網友建議燒的時間為直至感覺到熱力開始傳到手柄上便可以。不用太久也不用太燙。
第三步︰上油
使用鑄鐵鍋，上油 (seasoning) 可說是最重要的一步。把鍋子上的水份燒乾後，趁鍋子尚有餘溫時，在鍋子上薄薄的塗一層煮食用菜油。方法是倒一點油在廚紙或布上，分量不要太多，然後均勻地擦在煮食面、鍋邊、鍋底和手柄上。鍋子這時會回復黑色亮澤。如果鍋子摸上去有點油膩黏黏的感覺就代表你用了太多油。
第四步︰放在乾爽通風的地方
常用鑄鐵鍋就是對鍋子的最佳保養。如果長時間不用鍋子，要用報紙包著鍋子收好，並定期拿出來重覆步驟二和三。
每年一次大保養
保養鑄鐵鍋，真有點像女士護膚一樣。除了每次用後要擦一次「保養品」，每隔一段時間還要大保養一次。把鍋子洗淨、加熱蒸發水份、上油後，在焗爐 / 烤箱的金屬網上鋪一層報紙，把鍋子反轉放在報紙上一小時。這是為了進一步確定鍋子上沒有殘餘水份或者過多的油份。然後把報紙拿走，把烤箱調至180 C烤30分鐘。這些保養步驟可以保護鑄鐵鍋不粘鍋的特性。
最後，謹記不要用太強的洗潔劑洗鍋子。我們想要的，是把平常保養的油和煮食過後有香味的油都留在鍋上，所以輕輕清潔，確保鍋子上沒有燒焦或食物殘留即可。
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